Freuen Sie sich über die diesjährige Ernte Ihrer Chilischoten und wollen Sie diese auch für die Zukunft sichern? Vielleicht haben Sie sogar versucht, eine neue Sorte zu kreieren? In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie Chilisamen am besten für die nächste Saison aufbewahren können.

Technologischer und physiologischer Reifegrad

In erster Linie ist es wichtig, zwischen der technologischen und der physiologischen Reife der Chilifrüchte zu unterscheiden. Technologisch ausgereifte Früchte haben ihre volle Größe erreicht, sind in der Regel grün und können in frischem Zustand verzehrt werden.

Ein Paradebeispiel für technologische Reife ist die grüne Jalapeño-Schote. Physiologisch reife Früchte kommen später und stellen das Stadium dar, in dem die Samen für die weitere Vermehrung voll ausgereift sind.

Ihre Farbe hängt von der jeweiligen Sorte ab und reicht von rot, orange, violett, gelb, braun bis hin zu weiß.

Physiologisch reife Jalapeño-Paprikaschoten verfärben sich daher von grün nach rot mit braunen Streifen. Sie brauchen die physiologisch reifen Früchte, wenn Sie Ihre Samen aufbewahren wollen.

Wie man Chilipfeffer-Samen aufbewahrt (am Beispiel der Sorte Jalapeño):

• Auswahl der Besten: Nachdem die Paprikaschoten rot geworden sind, lassen Sie sie noch mindestens eine Woche an der Pflanze, um sicherzustellen, dass die Pflanze die physiologische Reife erreicht hat. Wählen Sie dann gesunde Früchte aus, die keine Anzeichen von Schädlingen oder Krankheiten aufweisen. Wenn die Pflanze Krankheitsanzeichen an den Blättern oder Stängeln zeigt, sind wahrscheinlich auch die Früchte infiziert. Wenn Sie im nächsten Jahr Samen von infizierten Früchten pflanzen, könnten Sie den Krankheitserreger einschleppen (egal ob es sich um ein Virus, einen Pilz oder ein Bakterium handelt), der schließlich die Pflanze schädigt.
• Die Kerne herauslösen: Wenn Sie vollreife Früchte geerntet haben, schneiden Sie die Frucht mit einem Messer auf und trennen Sie die Samen heraus. Verdächtige Kerne, die eine andere (dunklere) Farbe oder Form haben, sofort entsorgen.

• Trocknen: Legen Sie die extrahierten Samen auf ein Papiertuch und lassen Sie sie etwa 2 Wochen lang trocknen. Wenden Sie Ihre Samen alle paar Tage, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Es ist wichtig, sie in dieser Phase in einem gut belüfteten Raum zu halten und vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen.
• Testen: Testen Sie nach ein oder zwei Wochen, ob die Samen trocken genug sind, indem Sie versuchen, einige von ihnen zu falten. Wenn sie sich verbiegen, sind sie im Allgemeinen nicht trocken genug. Wenn du mutig genug bist, kannst du auch versuchen, in eine zu beißen. Wenn deine Zähne den Samen leicht durchstechen, ist er nicht trocken, und du wirst nach Milch oder Wasser suchen, um das Brennen zu lindern.
• Lagerung: Sobald Sie sicher sind, dass die Samen trocken sind, müssen Sie sie richtig lagern. Am besten packen Sie sie in kleine Plastik- oder Papiertüten und beschriften sie mit dem Sortennamen und dem Jahr der Einlagerung. Alle Samen sehen recht ähnlich aus, so dass diese Kennzeichnung entscheidend für die Identifizierung ist, ohne dass man auf die Früchte warten muss, um zu wissen, was man gepflanzt hat. In diesem Stadium sollten die Samen an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort aufbewahrt werden, um ihre Keimfähigkeit zu erhalten. Die beste Lagerung ist im Kühlschrank bei einer Temperatur von 5 – 10 °C in gut verschlossenen Plastikbeuteln mit Reißverschluss, wie bereits erwähnt. Neben dem Kühlschrank können Sie sie auch im Keller aufbewahren, an einem dunklen und kühlen Ort, fern von Hitze und Feuchtigkeit. Auf diese Weise verlangsamen Sie den Stoffwechsel der Samen und verhindern, dass sie keimen, bis es (im nächsten Jahr) soweit ist.